Nº CAS: 70-18-8 Glutatió/L-Glutatió reduït

Medicaments clínics
Efecte antioxidant
Additius alimentaris

1. Quan s'afegeix als productes de forn, pot actuar com a agent reductor.
2. Afegir-lo al iogurt i als aliments infantils equival a la vitamina C i pot servir com a estabilitzador.
3. Mesclar-lo amb pastissos de peix pot evitar que el color s'aprofundeixi.
4. Afegint-lo a productes carnis i formatges, té l'efecte de potenciar el sabor.

As a food antioxidant, glutathione has core advantages in four dimensions: endogenous adaptability, targeted antioxidant action, compatibility stability, and low-dose high-efficiency. Moreover, due to the complementary antioxidant mechanisms and target points, when combined with vitamin C (VC) and tea polyphenols, it can form a 1+1>2 efecte antioxidant sinèrgic, que no només compensa les limitacions dels components individuals, sinó que també millora significativament l'eficiència antioxidant global dels aliments i allarga la seva vida útil. Al mateix temps, compleix els requisits de la indústria perquè els additius alimentaris siguin segurs, eficients i amb poca addició.

1. El nucli és una intervenció en cadena completa de quatre-objectius-per inhibir la producció de melanina. No només inhibeix la tirosinasa a l'arrel, sinó que també redueix i metabolitza la melanina, proporcionant un efecte blanquejador més complet i suau.
2. La inhibició de la tirosinasa és mitjançant la coordinació reversible entre els grups sulfhidril i els ions de coure. No és-competitiu i no danya l'estructura de l'enzim, a diferència dels forts mètodes inhibidors dels ingredients blanquejants tradicionals. Això redueix la irritació des de la perspectiva del mecanisme d'acció.
3. La clau per dirigir-se a la pell sensible és que els components endògens no tenen propietats sensibilitzants i poden eliminar ROS, reparar la barrera de la pell i alleujar la inflamació mentre es blanqueja. D'aquesta manera, s'aborda el punt de dolor bàsic de la pell sensible - "el blanqueig és propens a la sensibilització i el dany de la sensibilitat condueix a l'apagat", aconseguint un efecte sinèrgic de blanquejament suau i reparació de la barrera.

Entre les condicions externes que acceleren l'oxidació dels grups sulfhidríl, els ions de metalls pesants són els catalitzadors més forts, la temperatura és el factor que promou la calor-del nucli, la humitat proporciona un medi de reacció en fase aquosa per a l'oxidació, les condicions àcid-base regulen l'activitat reductora dels grups sulfhidril i tots aquests factors augmenten la velocitat d'oxidació de manera sinèrgica.